Objet d'une variante

[e.t.marchés]

Bonjour,

Est-ce que la construction suivante vous choque ?

Dans le cadre d'un marché de restauration scolaire : une offre de base avec une production dans une cuisine centrale en liaison froide vers les satellites // une variante avec production des repas chez le prestataire et livraison des repas.

Si oui, pour quelles raisons ?

Je vous remercie,

[speedy]

Oui car incomparable avec un seul jeu criteres ponderes or c'est obligatoire

[Vivaelparaguay]

Oui car ça n'est plus une variante c'est une absence de définition du besoin.

[e.t.marchés]

On est bien d'accord...
Je cherche des arguments en plus car ma collectivité ne voit pas le problème ?‍?

[Mathieu]

pour ma culture perso, c'est quoi la différence ? dans le premier cas ils cuisinent chez vous, dans l'autre ils cuisinent chez eux ?

[speedy]

Ce serait un choix discretionnaire donc illegal...

[Mathieu]

en plus de la question de la définition du besoin c'est peut être également une question sociale car j'imagine que la reprise du personnel coule davantage de source si la formule reste en cuisine centrale

j'dis peut être une bêtise

[lepouch]

Et dans le deuxième cas, vous faites quoi de la Cuisine Centrale ?

[speedy]

pour ma culture perso, c'est quoi la différence ? dans le premier cas ils cuisinent chez vous, dans l'autre ils cuisinent chez eux ?

p
Pas d'amortissement d'installations donc moins cher
Il faut choisir le mode de gestion avant de mettre en concurrence sinon c'est pipé  
Ou faire un coût complet sur une longue periode en intégrant toutes les depenses mais en transparence donc en donnant les coûts cachés des la parution de l'AAPC...Personnel, installations ....

[Michel]

Sujet délicat ! 
Coût de production chez vous
Coût de production chez nous
Coûts des livraisons
Quid des coûts et amortissements de l'équipement des cuisines . . . dédiées ou partagées ?
en clair : trop complexe ! pour moi 

et que faire des sujets "politiques" locaux