Denrées - Comment juger la qualité des produits

[zoran]

Bonjour à tous,

Je prépare actuellement un marché de denrées alimentaires.

J'ai une question concernant le jugement des offres et notamment la qualité des produits si on ne souhaite pas juger sur des échantillons (trop contraignant à mettre en place à priori).
Autant pour les produits transformé je peux juger sur le taux de sucre, taux de matière grasse, les valeurs nutritionnelles.

Mais pour des légumes frais? D'après-vous sur quoi on peut juger la qualité du produit?

Je vous remercie pour votre aide.

A+

[speedy]

la traçabilité : avec un barème pour pas d'info /info ou sur performance , par exemple Nom du producteur (et pas le grossiste !), espèce végétale précise,  lieu de production, type de culture bio, biodynamie, grande culture, plein champ ou serre, date de cueillette , engagement de délai entre cueillette et livraison,  modalités de  certification de ces infos ... à moins de les avoir mis en caractéristiques minimum......

[mighty]

idem que speedy. Mais le mieux est quand même de tester....

[hpchavaz]

Il existe : un "guide de l'achat public de fruits, legumes et pommes de terre à l'état frais" de l'OEAP
Lien version v 2.0 - avril 2012 mais il y a peut être plus récent

[zoran]

Merci beaucoup pour vos retours!

Effectivement la traçabilité me parait être le bon critère!

Je vais également jeter un œil sur le guide de l'OEAP.

Merci encore.


A+

[hpchavaz]

...
Effectivement la traçabilité me parait être le bon critère!
...

La trçabilité à elle seule ne garantit que la provenance est exacte.

Du porc produit  en Chine dans une méga porcherie de 650 000 porc dans un bloc béton de 26 étages répondra sans doute parfaitement à tous les critères de traçabilité.

[speedy]

effectivement il faut coupler traçabilité avec quelques exigences   

[Michel]

Du porc produit  en Chine dans une méga porcherie de 650 000 porc dans un bloc béton de 26 étages répondra sans doute parfaitement à tous les critères de traçabilité.

  Waouh !       ça c'est de la production intensive !        et/ou du confinement ! 

[Ponta]

La trçabilité à elle seule ne garantit que la provenance est exacte.

Du porc produit  en Chine dans une méga porcherie de 650 000 porc dans un bloc béton de 26 étages répondra sans doute parfaitement à tous les critères de traçabilité.

C'est désolant pour ces pauvres animaux !