Le bio et les circuits courts dans la restauration collective

[berder]

Vu dans la "Guide pour Favoriser une Restauration Collective de Proximité et de Qualité" du préfet de la région Rhone alpes.

p127

Le critère suivant : « ... externalités environnementales dues au
transport de ces denrées (mode de transport et distance parcourue au cours du cycle de vie
du produit). Pondération x %. » ;
ou p127
le crtière "Adéquation du produit par rapport aux critères environnementaux (bassin de production, transport
de marchandises, distances parcourues par les marchandises...)"

Cela me semble être assez contestable dans le sens ou cela peut-être contraire aux directives européennes. Comme en plus on est incapable dans un marché de faire un vrai bilian carbone pour parler de cycle de vie du produit c'est à dire de comparer les offres en fonction du bilan carbone du produit. or la distance n'est qu'un des éléments de ce jugement puisque si un producteur local utilsie un vieux camion pourri et que le producteur à 300 km utilise utilise un véhicule beaucoup plus propre, je ne suis pas sur que le producteur local situé à 100 km ait un meilleur bilan carbone que l'autre.

Faites vous du circuit courts dans vos achats de restauration collective et si oui comment.