Denrées alimentaires - révision de prix

[Titi]

cotations de Rungis : comment faites-vous pour organiser cela dans votre marché?? ya t-il une cotation officielle inscrite quelque part??

[koumac1]

bonjour,

nous sommes abonnés a un journal spécialisé que reprend les cotations quotidiennes

[cpamoa]

Auparavant nous pratiquions des prix ajustables une fois par an, sauf sur les lots frais où le prix est ajustable hebdomadairement sur la mercuriale de Rungis, nous avons eu tellement de difficultés avec les fournisseurs qui ne pouvaient pas réellement tenir des prix ajustables à l'année que nous sommes partis sur des prix ajustables une fois par semestre et c'est mieux...

[koumac1]

viandes et fruits frais: hebdo
charcuterie: mensuelle
surgelés: trimestre

c'est du boulot mais avec un bon fichier exel, les cotations hebdo nous prennent moins d'une heure de boulot. Nous les envoyons dans les centres de restauration et aux fournisseurs.

[Foulvio]

L'INSEE prévoit un indice alimentation - ensemble sur cette page :

http://www.indices.insee.fr/bsweb/servlet/bsweb/?action=BS_SERIE&ONGLET=2&BS_IDBANK=641248

Pour ma part, je suis sur de la restauration festive et je suppose que je devrai inclure dans ma formule un indice pour le service...

[Foulvio]

Supra : fausse interrogation, je viens de trouver un indice restauration

[koumac1]

Cet indice ne reflète pas la saisonnalité de certains produits, de plus il est calqué sur les prix de la grande distribution et pas ceux des grossistes ou nous nous fournissons. Avec 4000 repas/jour, il n'y a pas de petites économie!! :-)))

[Foulvio]

Cet indice ne reflète pas la saisonnalité de certains produits, de plus il est calqué sur les prix de la grande distribution et pas ceux des grossistes ou nous nous fournissons. Avec 4000 repas/jour, il n'y a pas de petites économie!! :-)))

L'indice alimentation, pas restauration !