AO avec 2 phases d'analyse

[Dark]

Je dois passer un marché de traiteurs.

Mon établissement veut absolument une phase de dégustation (ils n'en démordent pas)

Je crains que cela ne décourage certains prestataires.

Aussi je pense à faire un AO (vu mon budget) avec 2 phases d'analyse : une phase d'analyse - classique - sur dossier, puis une phase d'affinement de l'analyse sur dégustation avec quelques "finalistes".

Pour éviter que cela ne soit assimilé à une négociation, je pense préciser que, suite à cette phase de dégustation, il n'y aura pas de dépôt d'une nouvelle offre.

Qu'en pensez-vous ?

PS : je précise que j'ai songé à une procédure avec négociation mais la matière ne semble pas se prêter à cette procédure.

[Mathieu]

ça ne rentre pas dans les services sociaux 7. Services d'hôtellerie et de restauration ?

en tous cas la procédure restreinte est peut-être plus sûre

[Dark]

: Quel con, j'y ai même pas pensé.

On oublie ma question.

[speedy]

le souci : comment être certain que les prestations une fois le marché signé seront à la hauteur de celle de l'échantillon ?
en analyse des constituants c'est facile mais pour le goût .... bon courage .....

[Michel]

le souci : comment être certain que les prestations une fois le marché signé seront à la hauteur de celle de l'échantillon ?
en analyse des constituants c'est facile mais pour le goût .... bon courage .....

Peut-être 2 éléments :
1) obligation de fournir les "recettes" des plats, notamment les produits constituant avec les nombres/proportions
2) si divergence en cours de marché : application de l'article "pénalités et mesures coercitives" drastiques        (100 €uros de pénalités par assiette non conforme ! 

[speedy]

y-a toujours un je ne sais quoi qui fait le goût : l'origine du sel, la variété de piment et çà n'est pas inscrit dans la recette  ...... le % exact de rehausseur de goût ......

[Michel]

  ...... le % exact de rehausseur de goût ......

ça , c'est un produit à clairement interdire dans le CCTP ! 
Il est peut-être possible de faire intervenir une personne (nutritionniste par exemple) ou société chargé de suivre cet aspect du marché ! et dont les rapports seront à la base des pénalités appliquées.   Car oui, en l'absence de suivi de surveillance pointue et "permanente" , le titulaire dérivera très certainement !
Si le titulaire se sait suivi et contrôlé ; alors il fera beaucoup plus gaffe à ce pont précis 

[speedy]

bien vu, Michel !

[Dark]

Blagounettes à part, j'envisage cette technique pour un autre AO, qu'en pensez-vous globalement ?

[Mathieu]

j'ai vague souvenir d'une fiche DAJ qui dit qu'en AO, s'il y a démonstration logiciel/audition/échantillon : tous les candidats doivent pouvoir y participer

en MAPA/procédure négociée je pense que ça doit pouvoir se faire (élimination progressive indiquée au RC, à condition quand même que le dossier papier suffise à faire une première application des critères suffisamment sérieuse)

[mighty]

pour moi en AOO on ne peut pas faire 2 analyses par "round". Il faut que tout le monde participe à votre processus de tests sur les échantillons. Ou alors faire un restreint avec 5 candidats par exemple.