Marché assistance technique à la restauration scolaire

[marina]

Bonjour,

On me demande de relire un MP d'assistance technique à la restauration scolaire.
Quelqu'un a t-il déjà fait ?
Beaucoup de missions sont confiées au prestataire (proposition des menus, commandes et gestion du restaurant, Ssuivi des fournisseurs, détermination des volumes de fabrication en fonction de la fréquentation, mise en œuvre de la fabrication et de la production des repas avec l'équipe de restauration municipale, contrôle de la qualité des matières premières et respect des grammages, nettoyage des locaux et des matériels avec l'équipe de restauration municipale, fourniture de linge, vêtements pour le personnel de la collectivité, et de produits lessiviels, mise en œuvre de la méthode H.A.C.C.P. avec prise en charge des coûts d'analyses..). Je me pose la question de la frontière MP/DSP.

Par ailleurs, j'ai un BPU mais pas de DQE. Je fais comment pour mettre une note sur le prix ?
Merci.

[marina]

je pense que ce type de MP relève bien de l'article 28 décret 2016 ?.
Merci.

[speedy]

limites entre le prestataire et les équipes de restauration municipale ? reprise du personnel ?
BPU  = risques de gestion pour le prestataire ?
Il faut absolument avoir un DQE.... même pour un scénario masqué .... son absence  alors que le BPU existe signifie qu'à priori vous êtes en MP et non en DSP

[Ponta]

Comment se rémunère le prestataire ?
Supporte-t-il un risque financier représentant une part déterminante de sa rémunération ? Si c'est non, c'est un MP.

Pour l'absence de DQE, soit :
- vous jugez le prix sur le total des prestations du BPU. Mais c'est vraiment bof
- vous jugez le prix selon un "chantier/scénario masqué".