Marché restauration collective

[romuche1201]

Bonjour à toutes et tous,

Je viens vous demander des conseils et éventuellement vos retours d'expérience. Je doit monter un marché de restauration collective pour les salariés de notre administration. Ce marché devra intégrer des conseils pour aménager la salle de convivialité où aurai lieu les prises de repas (travaux et décoration). La mise en place d'un kiosque proposant donc plat chaud (surgelés , non cuisinés sur place), des dessert et confiseries etc..Quelle type de procédure je peux utiliser, pour la partie conseils doit je l'intégrer dans ce marché en allotissant éventuellement? ou doit-je faire les conseils dans un autre marché?? merci pour vos conseils..

[speedy]

d'abord vérifier le type de gestion qui sera mis en place car il y a
la création de l'espace de prise de repas (même s'il ne s'agit que de la déco initiale avec les tables et chaises  mais aussi les espaces du propre et du sale.... et toilettes ...)
la gestion du lieu avec le personnel
l'approvisionnement
la confection des plats ou le lien liaison froide ou chaude
la gestion des tarifs et encaissements
la gestion de la distribution des plats et du retour des assiettes , couverts  et plats "vides"

à partir de tous ces choix vous verrez plus clair pour décrire le(s) cahier(s) des charges

mais perso j'aurais fait un seul contrat si de type DSP et plusieurs si de type marchés publics (et le cas régie +MP pour partie) en séparant les conseils  des  travaux initiaux  et de la gestion avec fourniture ou des fournitures si prestations en régie....

[romuche1201]

bonsoir speedy,

Tu entends quoi par type de gestion? Pour info nous allons faire marchés publics

[speedy]

on peut se limiter à acheter les produits par des marchés publics car on aura embauché le personnel
ou au contraire passer des marchés pour tout,  en se contentant de mettre les lieux à disposition ...
ou PPP
(ou encore DSP ou concession ) mais alors concession au sens européen et pas de MP