Marché de traiteurs : un bordereau par fourchette de prix... Possible ?

[Piko]

Bonjour,

Je suis en train de préparer un marché de prestations de traiteurs.
En m'aidant de DCE, j'ai préparé des BPU, en précisant une quantité minimum par convive (ex : une entrée, un plat, un dessert, un fruit, un pain).

Pour certains lots, je ne sais pas quoi indiquer comme quantité minimum. Un service me propose de revoir ma copie en indiquant simplement, par exemple, une phrase du type :

"Le candidat fera une proposition pour des cocktails pour un tarif de 1 à 10 €/convive; de 11 à 20 €/convive; et de 21 à 35 €/convive"

Cette solution permettrait aux services de mieux choisir ce qu'ils veulent, et aux traiteurs de présenter une palette plus importante de menus, m'a t-on dit.
Il est vrai qu'en adaptant cette phrase aux petits déjeuners, goûters, etc... ce serait bien pratique. 

Mais je ne l'ai pas encore vu dans un DCE, je me demande si c'est possible, donc... il y aurait peut-être un problème juridique ou technique ensuite ?
Je me demande un peu aussi ce que deviendront mes BPU (qui sont des devis estimatifs, en fait).

Qu'en pensez vous ?

[shorty]

Pour répondre à la question BPU raisoner en terme d'acocrd cadre mon ou multi au choix.
Vos "BPU" ne serve qu'à sélectionner le(s) candidat(s). Chaque MS affineront la demande (gamme ou typede repas) et le nb de repas.

[Piko]

Oui, c'est bien un accord cadre, mono et multi en fonction des lots, que je prépare.

Si j'ai bien compris votre réponse, je pourrai suivre l'idée de me contenter de fourchettes de prix alors, sans indiquer ce qu'on veut pouvoir manger entre 11 et 20 € par exemple...

Merci d'avoir fait une réponse

[shorty]

on précise un minimum, ce qu'on attend dedans.

ex cocktail : 5 pièces par personne considéré 2 salées 3 sucrées ( toast, pains surprise...)

et vous encadrer par le prix

[berder]

+ 1 comme shorty. Indiquer une fourchette ( pour un marché de traiteur c'est plutôt normal) et un descriptif minimum du repas ou du cocktail.

Indiquer pour les cocktails plusieurs cas correspondant à des contenus différents ( déjeunatoire ou dinatoire, standart ou haut de gamme).

[Piko]

D'accord, je comprends mieux.

Merci à tous