Aide sur méthode d'analyse des offres

[mighty]

Hello les amis. J'ouvre ce topic pour connaitre vos avis

J'ai un marché de collation dans lequel nous allons composer notre boite de collation. Il n'y a pas de boîtes type. Chaque établissement va créer dans le marché ses boîtes de collation sur la base de mon BPU qui liste tous les produits alimentaires possibles.
Dans mon BPU, je prévois des familles de produits (ex. Salade, Yaourt, etc.). Je ne propose ni grammage ni quantité (ex salade 160g ou yaourt 20g). Ceci pour laisser la main aux fournisseurs. Est ce que cela vous choque ?

Pour mes critères, je propose de fixer une fourchette de prix de ma boîte de collation. Par ex entre 1.5 et 2.5 € dans mon RC.
Je leur demande de créer des boîtes test sur le base de 4 menus détaillés (ex snack, salade, biscuit sucré et friandise) dans mon RC en tenant compte de ces prix plafond/plancher.

Sur ces tests, je vais jauger la qualité gustative, la présentation, l'ergonomie du kit. Mais également je vais analyser le critère prix du kit proposé sur la base de ces kits test.

Ma crainte sont les suivantes :
- je ne vais pas juger la qualité gustative de tous les produits de mon BPU. UNiquement ceux du test. Est ce un pbr ?
- je vais juger le prix sur des boîtes de collation qui sont représentative de mes besoins actuels. MAis finalement les établissements pourront toujours faire autrement vu que je n'impose rien. Est ce un problème ?

[speedy]

ce n'est pas mon univers mais je m'interroge sur la méthode pour comparer les prix  .....

[Michel]

Un truc trop ouvert est ouvert à toutes les complexités de consultation et à toutes les dérives en fonctionnement . . . 
et on peut cumuler ! 

[Ponta]

- je ne vais pas juger la qualité gustative de tous les produits de mon BPU. UNiquement ceux du test. Est ce un pbr ?

Non. C'est comme un DQE ou des échantillons, on ne juge que sur une partie des produits.
Pas dérangeant tant que c'est clairement indiqué dans le RC.

- je vais juger le prix sur des boîtes de collation qui sont représentative de mes besoins actuels. MAis finalement les établissements pourront toujours faire autrement vu que je n'impose rien. Est ce un problème ?

Tu n'es pas responsable de l'exécution future du marché. Et ton marché offre la souplesse pour chaque établissement de faire comme bon lui semble. Il peut vouloir X aujoiurd'hui puis Y demain et Z le lendemain.
L'idéal serait d'avoir le besoin de chaque établissement qui soit le plus en adéquation avec ce qui est pressenti.

[mighty]

Merci pour vos retours

En fait je me dis : je laisse la main aux entreprises de composer leurs boîte de collation comme elles veulent. A elles d'être la meilleure en rapport qualité prix finalement. Je file la trame entrée/plat/dessert pour justement qu'elle ait une orientation et juger sur un même périmètre égalitaire.

De toute façon, j'aurais fait une simulation masquée (càd sur la base de leur bpu je compose une assiette) cela aurait été partisan aussi...non ?

[speedy]

- je ne vais pas juger la qualité gustative de tous les produits de mon BPU. UNiquement ceux du test. Est ce un pbr ?

Non. C'est comme un DQE ou des échantillons, on ne juge que sur une partie des produits.
Pas dérangeant tant que c'est clairement indiqué dans le RC.

à part qu'il faut s'attendre à des surprises, évidemment mauvaises, sur les postes non retenus dans le DQE ......

[mighty]

oui mais au niveau égalité de traitement des candidats ca irait ?
toute façon les établissements ont un budget à respecter donc ils feront avec...

[hpchavaz]

...
Dans mon BPU, je prévois des familles de produits (ex. Salade, Yaourt, etc.). Je ne propose ni grammage ni quantité (ex salade 160g ou yaourt 20g). Ceci pour laisser la main aux fournisseurs. Est ce que cela vous choque ?
..

Oui car comme speedy

ce n'est pas mon univers mais je m'interroge sur la méthode pour comparer les prix  .....

[mighty]

Alors je réfléchis toujours
- On va tester tous les produits pour vérifier le goût, l'aspect, etc. dans le cadre de tests ;
- Pour les prix, je vais prendre les boîtes de collations les plus constituées sur l'année 2022-2023 et je sélectionnerai le prix le moins cher de chaque candidat. Est ce que cela vous semble jouable ainsi ?