Founiture de repas sans préciser la liaison

[afeco]

Qui aurait déjà planché sur un DCE de fourniture de repas en liaison froide ou en liaison chaude ?
Il s'agit de livrer 7 jours sur 7 pour deux repas par jour et nous ne savons pas quelle solution retenir dons nous voudrions que les prestataires nous proposent leur solution et aviser ensuite.
Le plus pratique serait la liaison froide pour qu'il n'y ait qu'un déplacement par jour mais il faudrait que le prestataire nous fournisse dans le même temps les fours de remise à température donc un coût et un mode qui pourrait écarter les traiteurs locaux.
La liaison chaude obligerait à deux déplacements par jour, à des horaires stricts, y compris les samedis et dimanches donc un coût également...
Bref, soit je fais un marché avec une solution de base sans obligation d'y répondre et une variante soit quelqu'un aurait une solution autre (et le DCE qui va bien  )

[lepouch]

Service de restauration ... Article 30 ... pour quelques semaines encore ...
Donc MAPA, une consultation "atypique" qui expose les résultats attendus et possibilité de répondre avec plusieurs solutions.
On négocie, on se débrouille pour avoir un ou plusieurs traiteurs locaux qui peuvent co et/ou sous traiter des mises à disposition de matériels.
Bref, un truc sympa ...

[afeco]

C'est bien à ça que je pense mais concrètement j'organise mon DCE comment ? Une solution de base sans réponse obligatoire et une variante ?

[Ponta]

Oui, c'est une bonne piste : vous ouvrez à beaucoup de possibilités de réponses.

Ou sinon, vous êtes dans la démarche inverse et vous demandez une réponse obligatoire de base "froide" et une réponse obligatoire à la variante "chaude".

[Shmouck]

Ou pourquoi ne pas simplement rester sur le besoin fonctionnel (x repas chauds x fois par jour x jours/7), en spécifiant absence de tout équipement de remise en température en interne, et possibilité de répondre avec de la liaison froide et de la liaison chaude ? En quoi est il indispensable qu'un candidat vous chiffre obligatoirement les deux, dès lors qu'en toute vraisemblance si le choix lui est laissé il vous proposera la solution la plus optimisée selon son organisation interne ?

[afeco]

Ah mais je ne veux justement pas que les candidats chiffrent les deux parce qu'ils ne le pourront pas ; je suis en milieu rural et les prestataires ne sont pas trop nombreux. Qui plus est, ils feront soit de la liaison froide soit de la chaude mais pas les deux d'où ma question sur l'alternative qui m'est offerte.

[Shmouck]

Alors je reste sur ma position, besoin fonctionnel (x repas chauds x fois par jour x jours/7), détail de vos contraintes logistiques interne, et c'est tout. En ouvrant aux variantes pour être complet...

[speedy]

idem
préciser aussi
solution 1 : les capacités d'accueil pour implanter les fours de mise en température et qui fera les menus travaux .....
solution 2 : les capacités d'accueil de vos frigos .....

à moins que vous considériez que pour améliorer l'équilibre vous leur demandiez également des frigos neufs .....