Marché de restauration scolaire

[marina]

Bonjour,

Pour ce type de marché, puis-je prévoir la fourniture gratuite de serviettes en papier ? et imposer une viande d'origine française ? (d'habitude j'indique "ou équivalent").
Merci!

[Virkiel]

A vous de déterminer votre prestation, en précisant que certaines fournitures seront incluses dans votre besoin, vous êtes en capacité de le faire,

Concernant la qualité du produit réclamé, on ne se trouve pas dans la notion de marque, je ne pense pas que cela puisse présenter un problème, car une viande française comprend de façon plusieurs races d'animaux, donc c'est suffisamment générique pour que les candidats puissent vous fournir ce produit.

Dans notre marché de restauration collective, nous avions était très exigent sur le % en produit frais, nous avions réclamé comme exigence 80% de produits frais, c'est surtout cela qui fera la qualité d'une bonne restauration.

[Mitzy]

Votre achat concerne des produits à travailler ou des produits fournis prêts à l'emploi?

Dans le marché denrées alimentaires que j'ai passé récemment, nous avions demandé de la viande origine France dans le BPU (colonne origine souhaitée), avec une 2nde colonne "origine proposée" afin de ne pas fermer le marché (idem pour tous les autres produits), plus un critère environnemental privilégiant les circuits courts.

Cela dit, j'avais vu un sujet similaire sur ce forum, très intéressant, sur le fait d'imposer une origine à la viande...

Pour les accessoires comme les serviettes, je suis plus sceptique car à mon avis ce n'est pas l'objet du marché, sauf peut-être si ce sont des plats tout prêts et que la société fait sa publicité sur les serviettes, comme on peut le voir dans les restaurants d'entreprise?

[marina]

livraison de repas en liaison froide.

[Shmouck]

Les caractéristiques mêmes de ce type de prestation en font de toute façon un sujet peu compatible avec une mise en concurrence européenne (sauf collectivité limitrophe, et encore...), chez nous on impose en général viande d'origine française. Et puis d'ailleurs rien n'empêche dans l'absolu un fournisseur européen de s'approvisionner en viandes françaises.

Pour les accessoires, ça relève de votre définition du besoin et de votre sourcing. Si personne ne propose ce que vous demandez, ou très peu, vous l'aurez dans l'os. Si ça se fait, ou si ça peut être très facilement sous ou co-traité, pas d'objection, vous n'alliez de toute façon pas faire un lot serviettes en papier, sauf à avoir de très gros volumes.

[R.J]

Les caractéristiques mêmes de ce type de prestation en font de toute façon un sujet peu compatible avec une mise en concurrence européenne (sauf collectivité limitrophe, et encore...), chez nous on impose en général viande d'origine française. Et puis d'ailleurs rien n'empêche dans l'absolu un fournisseur européen de s'approvisionner en viandes françaises.

Vision un peu optimiste au vu de la réalité du marché de la bidoche. Remember Spanghero.

Pour ma part, position sur ce fil.

[Shmouck]

Vision un peu optimiste au vu de la réalité du marché de la bidoche.

La mode est aux filières courte, donc en principe sauf volumes énormes, on devrait viser de l'approvisionnement local, justement eu égard à ce genre de dérives. Mais oui je vous rejoins, c'est un brin naïf.

Remember Spanghero.

Ça donne presque envie d'aller le voir... 

[Ponta]

A vous de déterminer votre prestation, en précisant que certaines fournitures seront incluses dans votre besoin, vous êtes en capacité de le faire,

Concernant la qualité du produit réclamé, on ne se trouve pas dans la notion de marque, je ne pense pas que cela puisse présenter un problème, car une viande française comprend de façon plusieurs races d'animaux, donc c'est suffisamment générique pour que les candidats puissent vous fournir ce produit.

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