Comment définir les prix et les révisions pour des denrées alimentaires ?

[Piko]

  Bonjour,

En vue de la passation prochaine d'un marché de denrées alimentaires, comment faire pour fixer leurs prix ainsi que les révisions ?

Comme les prix (des fruits par exemple) évoluent tous les jours, les mercuriales ne semblent "fiables" que si quelqu'un se charge de vérifier jour après jour la variation des prix, ce qui est impossible dans mon établissement.

Comment avez-vous résolu la question 

[Naydje]

ajustement par rapport au prix du BPU rempli par le titulaire avec clause butoir et clause de sauvegarde

[Piko]

Mais à quelle fréquence ?
Hebdo ? Mensuelle ? Trimestrielle ? Annuelle ? Comme on veut ?

[Naydje]

Mais à quelle fréquence ?
Hebdo ? Mensuelle ? Trimestrielle ? Annuelle ? Comme on veut ?

ça va dépendre de plusieurs choses :
les denrées achtées
votre capacité à gérer une modification mensuelle ou trimestrielle de votre BPU (oubliez hebdomadaire...)