Bonjour ! :)
Je suis actuellement en train de rédiger un marché de fournitures de denrées alimentaires pour les animaux d'un parc zoologique.
Le marché est divisé en 6 lots, dont un consacré à la fourniture de fruits et légumes.
Je rencontre une difficulté concernant les modalités de variation des prix. Les livraisons étant hebdomadaires, voire plusieurs fois par semaine, et les prix des fruits et légumes étant susceptibles de varier très régulièrement, il me semble compliqué de prévoir une révision des prix adaptée à chaque livraison.
Certains d'entre vous ont-ils déjà rencontré cette situation ? Comment avez-vous procédé pour définir les modalités de révision des prix dans vos marchés, notamment lorsque les livraisons sont fréquentes et que les prix évoluent constamment ?
Merci à vous !
Citation de: moremo8777 le Octobre 14, 2026, 04:35:16 PMLes livraisons étant hebdomadaires, voire plusieurs fois par semaine, et les prix des fruits et légumes étant susceptibles de varier très régulièrement, il me semble compliqué de prévoir une révision des prix adaptée à chaque livraison.
N'est-ce pas un peu contradictoire ?
Si les variations des prix sur le marché économique sont fréquentes et peu prévisibles, il pourrait sembler logique de prévoir leur prise en compte par des révisions fréquentes.
La question me semble ailleurs, voulez-vous du simple à gérer au risque de limiter la concurrence ou de difficultés d'exécution ou des clauses qui ont un sens économique ?
Quels indices, quelles fréquences ? Quelles clauses de révision sontassumables par les fournisseurs (il faut un peu de concurrence) ? Que dit le sourcing ? Je ne suis pas certain que les fruits pour animaux suivent nécessairement les mêmes évolutions que ceux des fruits pour alimentation humaine.
Le plus simple me semble de se caler sur les mercuriales du MIN local.
Citation de: R.J le Octobre 14, 2026, 05:44:27 PMLe plus simple me semble de se caler sur les mercuriales du MIN local.
C'était mon parti pris en 2015 lorsque j'avais eu à instruire ce type de marché.
Se rapprocher des services de la direction des affaires agricoles près de chez vous, la DRAAF locale en somme pour avoir accès au portail des mercuriales
Le CNRC (Conseil National de la Restauration Collective) a édité des guides pour ce type de marché public.