bonjour!
si dans un marché de fourniture de denrées alimentaires je demande aux entreprises de me donner deux offres de prix par repas : un prix par repas avec fourniture de produits frais, un prix par repas avec fourniture de produits congelés, dois je appeler ça une possibilité pour les entreprises de proposer des variantes ou ça n'a rien à voir (puisque les entreprises n'ont pas de réelle marge de manoeuvre)? sachant qu'en fonction du prix proposé, une formule ou l'autre sera choisie.
question peut être idiote mais tant pis j'assume...
merci!
Bonjour,
Je peux me tromper mais pour moi une variante reste à l'initiative de l'entreprise , là ce serait plutot une option.
Bonne journée
si vous êtes vraiment dans un marché de denrée alimentaire et non de plats tout préparé, votre montage ne me parait pas le bon, en effet ce ne sont pas les mêmes fournisseurs qui vont pouvoir vous répondre sur du frais ou sur du surgelés.
Par ailleurs même si vous êtes dans le tout préparé, le montage ne me paraît pas adapté, vous n'avez pas déterminé avec suffisament de précision votre besoin, si c'est juste une histoire de prix vous n'avez pas besoin de faire une consultation formelle pour connaitre la différence de prix entre les deux prestations, il vous faudrait mieux avoir une démarche d'acheteur en faisant du benchmark, connaitre à l'avance les différences de prix, proposer à vos élus avant la consultation de choisir une des deux solutions avec les arguments pour l'une ou l'autre et ensuite faire la consultation.
pour krole : en fait oui c'est ça la variante étant à l'initiative des entreprises dans un cas comme ça c'est pas bon.
pour cpamoa: on est pas dans un marché de plats tout préparés, juste de denrées mais le service veut une facturation au repas et non type de denrée par type de denrée. en fait ils préfèreraient du frais mais se posaient la question du surgelé par rapport à l'aspect pratique pour quelques denrées... du coup effectivement il faudrait qu'il se positionnent définitivement sur le frais quitte à passer avec un autre fournisseur des commandes de surgelés quand besoin ?
En fourniture de denrées alimentaires pour de la restauration collective, on parle souvent d'un tiers en frais, un tiers en surgelé, un tiers en conserve.
Mais il est toujours possible de modifier ces ratios en fonction des objectifs de chacun. Il faut tout de même savoir que des courgettes (par exemple !) surgelées moins de 6 heures après leur cueillette auront plus de vitamines que des courgettes fraîches ayant 5 jours de frigo !
oui je pense qu'il faut faire deux lots
alors du coup on est parti sur fourniture de frais avec 3 livraisons par semaine, et livraison inclue de surgelés quand pas possible de faire autrement (ex glaces) ou quand par rapport à la nature de la denrée et au délai entre la livraison et la confection du menu il y a trop de temps et qu'il est donc plus "sain" de livrer le produit surgelé...
les livraisons se font en camion multitempératures.
après enquêtes, plusieurs autres maisons de retraite et restaurants scolaires du coin font comme ça, ça vous semble incongru????
L'option permet à un acheteur de demander un chiffrage sans être obliger de l'intégrer ensuite lors de la notation. Alors qu'en autorisant les variantes, on est ensuite obligés des les étudier pour comparer la meilleure des variantes avec la meilleure offre de base. Je pense que demander le chiffrage de l'option "frais" est très pertinent. on en tiendra compte ou non en fonction du surcout/surgelé