Soit un Accord Cadre pour de la restauration. Dans ce cadre, je demande aux fournisseurs de me livrer des produits avec une assiette kraft. Offre de base. Mais je souhaite finalement que les fournisseurs puissent me proposer tout autre support à leur main.
Est ce que je considère cela comme une variante ? Ou dans le BPU je leur laisse la main pour me proposer 2 3 4 supports différents ?
Je partais sur l'option 1. Mais en réfléchissant la 2 ne serait elle pas mal ? Néanmoins je me demande comment j'analyse les offres finalement...
Variante ou PSE, voir http://agorapublix.com/forum3/index.php?topic=41700.msg405445#msg405445
il faut clarifier l'objectif et donc le ou les critères de choix entre les différents contenants possibles ainsi que la pondération associée si c'est une variante (ou plusieurs)
par exemple le mini c'est classement alimentaire ,une performance pouvant être filière de réutilisation (consigne gérée par le fournisseur, consigne gérée à un niveau inter entreprise par un tiers, réutilisation possible mais non organisée, pas de réutilisation possible ), une autre : support d'info sur la nutrition et le recyclage sur les parties visibles avant usage
faut être imaginatif que diable !
Me concernant j'avais donc envie d'ouvrir aux variantes sur le contenant.
Et noter un critère sur performance environnementale et éco responsable du contenant. un truc dans le style.
pour ne pas être noyé je limiterais le nombre de variantes par candidature
Citation de: mighty le Avril 26, 2023, 09:27:43 AM...
Et noter un critère sur performance environnementale et éco responsable du contenant. un truc dans le style.
S'assurer de la méthode d'analyse et de notation avant de lancer dans des critères de ce genre est une bonne précaution dès que leurs poids deviennent significatifs.
Je rebondis sur mon message en avançant dans ma réflexion.
Qu'est ce qu'il vaut mieux pour vous ? Que j'analyse sur une assiette kraft basique. Mais que je demande aux fournisseurs de me proposer d'autres types d'assietttes dans le BPU. Sans que je la note ?
OU (comme je pensais faire)
Faire une variante sur l'assiette kraft. Et que les candidats proposent d'autres types d'assiettes. Ce qui m'imposent également de demander un échantillon avec les mêms produits alimentaires mais avec une assiette différente donc. Ceci pour cadrer mon analyse des prix.
Justement sur le prix. Dans le BPU je demande aux fournisseurs de détailler leur éventail de produits qu'ils vont proposer sur des gammes de produits que je définis : dessert, biscuits salés, biscuits sucrés, salades, produits animal pour sandwich.
Chaque fournisseur détaillera dans son BPU les produits qu'il propose sur chaque gamme. Ex : un paquet de chips, un paquet de bretzel. Une salade caesar, une salade de thon, une salade vegatarienne, un brownie, un gâteau x, etc.
Dans la Valeur technique je vais mettre une note sur la pertinence des propositions et l'éventails.
Pour l'analyse du critère prix, comment je vais analyser ?
Je pensais définir 4 types d'assiettes pour analyser les offres de manière équitable. Ex : l'assiette kraft, un biscuit salé, une salade végétarienne, un dessert.
Et du coup je disais aux fournisseurs de composer leur assiette avec les produits les moins chers de chacun des segments. Qu'en pensez vous ?
Car de l'autre je demande également d'envoyer un échantillon des assiettes servant à l'analyse du prix pour Test. Où je vais tester l'aspect visuel, la qualité gustative, l'ergonomie.
Qu'en pensez vous ?
Ou alors je définis directement mon assiette : paquet de chips, salade végétarienne, une compote ?
à mon humble avis il faut se concentrer sur l'essentiel et que le meilleur gagne
définition claire détaillée du besoin essentiel donc les repas avec composition et respect de la chaîne du froid ou chaud selon ta préférence et tes équipements.
tout le reste c'est accessoire et tu te concentres alors sur les critères qui doivent pouvoir s'appliquer à toutes les possibilités ouvertes aux candidats sans en faire des variantes
imposer en base une assiette kraft c'est d'entrée de jeu imposer une solution technique sur un accessoire , c'est plus simple pour rédiger le CCTP mais ça ne résous pas ton problème lors de l'analyse et motivation des notes ....
ton achat s'inscrit dans un process existant : réception de la nourriture, distribution, collecte des déchets ainsi que couverts et plats, recyclage/élimination/lavage stockage circuit d'élimination ultime.... jusqu'où êtes vous prèts à remettre cette organisation en cause ? vaste sujet que l'on ne peut aborder sans disposer de temps ......