Je dois passer un marché de traiteurs.
Mon établissement veut absolument une phase de dégustation (ils n'en démordent pas)
Je crains que cela ne décourage certains prestataires.
Aussi je pense à faire un AO (vu mon budget) avec 2 phases d'analyse : une phase d'analyse - classique - sur dossier, puis une phase d'affinement de l'analyse sur dégustation avec quelques "finalistes".
Pour éviter que cela ne soit assimilé à une négociation, je pense préciser que, suite à cette phase de dégustation, il n'y aura pas de dépôt d'une nouvelle offre.
Qu'en pensez-vous ?
PS : je précise que j'ai songé à une procédure avec négociation mais la matière ne semble pas se prêter à cette procédure.
ça ne rentre pas dans les services sociaux 7. Services d'hôtellerie et de restauration ?
en tous cas la procédure restreinte est peut-être plus sûre
: Quel con, j'y ai même pas pensé. :-\
On oublie ma question.
le souci : comment être certain que les prestations une fois le marché signé seront à la hauteur de celle de l'échantillon ?
en analyse des constituants c'est facile mais pour le goût .... bon courage .....
Citation de: speedy le Septembre 03, 2020, 05:05:08 PM
le souci : comment être certain que les prestations une fois le marché signé seront à la hauteur de celle de l'échantillon ?
en analyse des constituants c'est facile mais pour le goût .... bon courage .....
Peut-être 2 éléments :
1) obligation de fournir les "recettes" des plats, notamment les produits constituant avec les nombres/proportions
2) si divergence en cours de marché : application de l'article "pénalités et mesures coercitives" drastiques ;D (100 €uros de pénalités par assiette non conforme ! :D
y-a toujours un je ne sais quoi qui fait le goût : l'origine du sel, la variété de piment et çà n'est pas inscrit dans la recette ...... le % exact de rehausseur de goût ......
Citation de: speedy le Septembre 03, 2020, 06:13:24 PM
...... le % exact de rehausseur de goût ......
;D ça , c'est un produit à clairement interdire dans le CCTP ! ;)
Il est peut-être possible de faire intervenir une personne (nutritionniste par exemple) ou société chargé de suivre cet aspect du marché ! et dont les rapports seront à la base des pénalités appliquées. Car oui, en l'absence de suivi de surveillance pointue et "permanente" , le titulaire dérivera très certainement !
Si le titulaire se sait suivi et contrôlé ; alors il fera beaucoup plus gaffe à ce pont précis 8)
bien vu, Michel !
Blagounettes à part, j'envisage cette technique pour un autre AO, qu'en pensez-vous globalement ?
j'ai vague souvenir d'une fiche DAJ qui dit qu'en AO, s'il y a démonstration logiciel/audition/échantillon : tous les candidats doivent pouvoir y participer
en MAPA/procédure négociée je pense que ça doit pouvoir se faire (élimination progressive indiquée au RC, à condition quand même que le dossier papier suffise à faire une première application des critères suffisamment sérieuse)
pour moi en AOO on ne peut pas faire 2 analyses par "round". Il faut que tout le monde participe à votre processus de tests sur les échantillons. Ou alors faire un restreint avec 5 candidats par exemple.