le ministre de l'agriculture a présenté récemment le guide cité en objet.
Rien de nouveau sous le soleil et parfois de grosses erreurs. Ainsi page 80 le sous-critère de la distance parcourue entre le lieu de production agrocile et le lieu de livraison à la cuisine centrale. Pas du tout de mise en perspective des risques à l'utiliser.
J'en ai vu de meilleurs parus il y a 1 ou 2 ans.
Ci-dessous le lien pour y accéder :
http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/guideRESTAUcoll-BD_cle83c647.pdf