Bonjour,
dans le cadre des marchés de fourniture de denrées alimentaires, pouvez vous me dire quel est le coût denrées par repas dans vos établissements? (hôpitaux, écoles, maisons de retraite...)
je voudrais savoir comment on se positionne.
merci à vous
6,21 € prix de revient pour une cantine scolaire de petite ville.
Citation de: lutin le Septembre 20, 2011, 09:08:07 AM
6,21 € prix de revient pour une cantine scolaire de petite ville.
uniquement coût denrée?
merci
non, avec coût personnel, eau, élec, etc
Le problème avec la restauration est de comparer ce qui est comparable :
- bio pas bio
- nombre de composante
- adulte ou enfant
- liaison froide/chaude
- surgelé ou pas
...
oui il faut prendre en compte aussi les distances pour les livraisons, etc etc, chaque collectivité a son propre fonctionnement, difficile de faire une comparaison des tarifs.
de mémoire autour de 6,3€ pour cantine petit bled en zone rurbaine
c'est quoi au menu ?
poisson de fukushima ou bavette de limousine ?