Si vous êtes dans le cadre du séjour à forfait, le mieux est de passer un marché répondant aux contrats type du Code du tourisme (art. L. 211-1 et s.)
A priori il n'y pas d'application obligatoire de ce type de contrat aux administrations publiques car l'article L. 211-3 du Code du tourisme précise que :
"Le présent chapitre n'est pas applicable : a) A l'Etat, aux collectivités territoriales, à leurs établissements publics à caractère administratif et aux établissements publics à caractère scientifique et technique pour les seules manifestations liées à leur statut ;"
Mais on ne sait pas réellement si cette l'exclusion concerne ces administrations comme organisatrices (ce qui est alors logique puisque ce ne sont pas des professionnels au sens de la Directive (UE) 2015/2302 du Parlement européen et du Conseil du 25 novembre 2015 relative aux voyages à forfait et aux prestations de voyage liées) ou aussi comme commendataire du voyage (ce qui ne parait pas comme exclu par cette directive)
De toute façon, mieux vaut passer un contrat dans les conditions habituelles de ces voyagistes, qui permettra d'avoir une bonne concurrence (+ les règles spécifiques de commande publiques)
Voir :
https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/documentation/fiches_pratiques/fiches/voyage-et-sejours-a-forfait.pdfDominique Fausser